山东外部餐饮定位体系 诚信经营 杭州华博酒店管理供应

餐饮定位的具体内容：没有极端的食品商店，山东外部餐饮定位体系,会越来越难以立足,尤其是位置又很一般,被客户抛弃将更快。就像你开一家商店一样，你必须想要更好的生意，顾客也想要更好的菜肴、服务和体验。如何做好品牌策划全案?所以，如果你想赚更多的钱，你的商店必须有好的菜。你不必吃新鲜的原料，味道会更差一些，但是原料必须是新鲜的。顾客的嘴越来越细，原料也很好。第二是能够品尝到60%以上的人接受，这是底线，如果你做不到60，这道菜在顾客眼里也很难成为好的。不认为60是很低，一点也不低，可以得到70分是很好的。从老板到服务员，要熟悉菜的特点，可以脱口而出，让顾客可以传播，山东外部餐饮定位体系，山东外部餐饮定位体系，几句话就可以清楚地了解这道菜的特点，这道菜到底哪里好吃。如果你很长一段时间都不知道，不要指望顾客会向你传播口碑。餐饮品牌定位的要点：品牌定位需要体现出餐饮品牌的长处。山东外部餐饮定位体系

首先，要辨别你的竞争对手是谁。很多人说“我没有竞争对手”，怎么可能？比如老乡鸡，很多人认为它的竞争对手是麦当劳、肯德基，要不就是真功夫。特劳特（中国）首席咨询师李湘群曾说，肯德基、麦当劳是带有西式特色的消费，而老乡鸡是日常、家常的，它真正的对手是夫妻小店。这也是为什么老乡鸡力主“好吃干净”就有用，因为它针对竞争建立了优势位置。特劳特和里斯的书里也举了一些例子。比如七喜。当年可口可乐独霸天下，相对于这个霸王龙，七喜该怎样做好一个偷蛋龙呢？它不遗余力地给消费者灌输这样一个印象：不喝可乐的时候喝七喜。“不喝可乐的时候喝的饮料”-——七喜把消费者心智空间中的这个位置给占住了。还比如，赫兹租车是比较大的租车公司，只要赫兹不断地告诉顾客：“我们就是比较大的”，那么排第二的Avis在这一点上是没有还手之力的。Avis于是干脆把自己定位成这样：“我们虽然只是第二大，但是我们更努力。”看到这里，你是不是就理解了，巴奴为什么喊出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”这样的口号了？江西外部餐饮定位培训机构对于餐饮行业而言，服务是不言而喻的相当重要的。

餐厅定位的相关问题：文化定位决定了餐厅的氛围。大到国家，小到村镇，一个餐厅也可以拥有自己的文化，不管是员工还是品牌，还是产品，其中都有值得你去品味的文化韵味，它也是餐厅定位中的重要一部分。员工文化决定了餐厅内部的氛围，可以说它也是企业文化，产品文化里有湘菜，粤菜，早茶等等，每一种类型的产品其实都有着它独特的发展典故和文化，其中的制作手艺和吃法都有其独特的讲究，当用户在能感受到餐厅里浓厚的文化气息时，可以说，这家餐厅的文化定位就算做成功了。

产品定位

一开始选择“大而全”模式，是因为在当时的大环境中，东莞粥的受众面有限，营业额也不是很高，这些都严重限制了企业的发展。所以，仟福粥城不断的学习地方菜系，想通过一种大而全的模式来经营，打造800-1000平米的大店。重要的是，当时的仟福粥城地方经典产品多、选择性高，符合当时外来人口密集的东莞。然而，随着消费升级，很多餐饮新秀绝地而起，这种“大而全”的重资产模式已经难以符合当时的业态发展。仟福粥城要想完成东莞粥传承使命，就必须走易复制、易管理的发展路线。这时候产品聚焦十分重要。

所谓产品聚焦，也就是把自己比较好擅长的东西，通过不断改进，做到还可以。仟福粥城从“大而全”聚焦到“小而精”，把1000多道菜缩减至100多道，做以粥为主，点心为辅的粥点专门店。用廖俊青的话来说：一件事情重复做，做到还可以，那就不简单了。 餐饮市场定位是组织餐饮业务经营、提供优良产品和优良服务，从而获得良好经济效益的重要条件。

餐饮市场定位是从目标市场消费群体，即客源对象和结构的选择和确定开始的。做好目标市场消费群体定位的基本方法是:(1)做好市场调查。掌握当地市场的客源数量、规模、类型、档次结构、消费水平、支付能力、市场竞争状况、程度等。(2)分析市场可进入、可渗透的程度。包括可选目标市场规模大小、客户类型、客源层次、市场份额高低、发展潜力大小、企业能够争取到的接待人次、各种餐厅上座率的高低等。(3)分析目标市场消费群体的市场需求，包括对餐饮企业的消费环境、产品风味、产品质量、产品价格、可以接受的价格波动幅度、人均消费和支付能力等。(4)终选择和确定目标市场的消费群体，完成市场客源定位。这一定位要终落实到企业的不同餐厅的预测上座率和接待人次上，包括酒店餐饮的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒楼饭庄等分开餐饮企业的大众散座餐厅、各种包房、雅间餐厅等。餐饮定位的法则：创造新品类定位法。浙江邵德春餐饮定位培训多少钱

餐饮市场定位主要包括定客源、定产品、定质量、定价格、定环境等五个方面的内容。山东外部餐饮定位体系

要进行消费群体定位及附近街区人群的定位，也就是顾客定位。餐饮市场有着庞大的顾客人群，一个餐饮企业无法同时满足各种不同层次消费者的消费需求，因此，就必须进行市场细分。通过细分市场，有利于餐饮企业合理地选择目标人群，进而集中力量提供有特色的产品和服务。肯德基在进入中国市场时，将其目标客户定位在青少年消费阶层，其企业文化根据客户定位，有机展开，取得了巨大成功。美国品牌肯德基在进入中国市场时，更是将目标客户定位在大、中、小城市16―25岁的青少年群落中，据此定位完成品种定位、价格定位、营销策略定位、服务观念定位等。经营实践中，餐饮企业要从本企业所处的地理位置、经营环境等状况出发，在进行普遍市场调查分析的基础上，做出符合本企业的定位。山东外部餐饮定位体系

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